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发表于2天前
1.颜色
首先,肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点,就是它们不同的颜色。生抽呈现出红褐色泽,颜色会淡一些。而老抽因为加入了焦糖色,呈现出有光泽的棕褐色,颜色较深。
2.味道
在味道上,生抽吃起来比较咸,所以平时一般在调味时使用。老抽在淡淡的咸味之余,还有一股突出的鲜甜味道。它是在生抽的制作基础上,加焦糖色后经过特殊工艺制成的。
3.使用
生抽用来调味,颜色淡不会掩盖食材本色,所以多用于一般的……
